潮州小吃大全图

宋3

鸭母捻 ★★★★☆
　　潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是门庭若市。
　　

　　猪脚圈 ★★★★☆
　　一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
　　

　　咸水粿 ★★★★☆
　　咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。
　　

　　腐乳饼 ★★★★☆
　　关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
　　腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。
　　

　　粿汁 ★★★★☆
　　此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。所以吃粿汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃。
　　

　　卤鹅肉
　　

　　蚝烙
　　

　　牛肉丸汤
　　

　　沙锅粥
　　

　　韭菜粿 ★★★★☆
　　韭菜粿包的是韭菜和花生仁,包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟,再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有浓浓的韭菜香味。
　　

　　潮州工夫茶
　　

　　苷草水果-番石榴
　　

　　粿条卷
　　

　　麦粿
　　

　　返沙蕃薯返沙芋
　　

　　糯米糍
　　

　　鱼生
　　

　　炒糕粿
　　

　　猪肠胀糯米
　　

　　劳饼-潮州月饼
　　

　　白皮饼
　　

　　芋丸
　　

　　尖米丸
　　

　　卷煎
　　

　　春饼
　　

　　牛杂粿条
　　

　　炒薄壳
　　

　　生腌虾菇和蟹
　　

　　肠粉
　　

　　炒粿条
　　

　　炸番薯
　　

　　无米粿
　　

森林之王

这么多啊．
光看图片就很诱人了．

疾风草

很诱人,可惜我吃不惯南方菜.

爱中

美味多多，实在不能再看啊

kongkong

哈哈　我都吃过

宋3

你最喜欢吃哪样啊.
冇告訴哦冇啊

kongkong

呵呵　我比较喜欢吃麦粿－－－－－－－－这里面看起来用料最简单的一种