『参赛』奶汁白菜

爱中

主料：白菜500克，鲜牛奶100克

配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油，姜末各适量。

做法：
　 1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

　 2.锅加热放猪油，油温达七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油。原锅留油25克，放入姜末炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火之，待汁剩少许时放火腿末，用淀粉勾芡，芡熟后翻锅点香油，出锅装盘即可。
       特点：色泽美观，清香适口。

[ 本帖最后由 爱中 于 2008-1-15 19:47 编辑 ]

小小

(:0010:) 艾总！水发海米是啥子东东？(:0010:)

烟花·火

应该是小虾米一类的

爱中

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

呵呵，用水泡过的虾米就是了！

小小

(:0021:) 哦哦！谢谢艾总！原来就是虾皮啊！