怎样煲鸡汤才能味道鲜美又清澈见底

宋3 · 发表于 2008-1-8 17:55:16

我每次烧出来的鸡汤总是混混的,虽然味道也很好.
怎样鸡汤才能清澈啊

~@蓝 · 发表于 2008-1-8 17:55:17

我每次烧出来的鸡汤总是混混的,虽然味道也很好.
怎样鸡汤才能清澈啊 (:0031:) (:0031:) (:0031:) 俺每次都烧出来的是清汤

就放了葱,姜盐和少许的料酒,烧到6成熟用勺子瞥去油和上面的
在不行你会把鸡抄滚了把水到掉在重新褒,不过不要用生水或冷水沫

~@蓝 · 发表于 2008-1-8 20:30:13

还有鸡汤要用小火慢慢的褒哦(:0028:) (:0028:)

爱中 · 发表于 2008-1-9 09:44:55

可以先将鸡块用温油爆一下，这样可以鲜香一些，
然后加水炖，水开后，就小火炖。
还有就是在熬鸡汤的时候，去掉表面的油垢，
应该就会清澈了。

~@蓝 · 发表于 2008-1-9 18:22:16

(:0024:) 如果先用油被就烫就不会清拉

爱中 · 发表于 2008-1-9 19:34:45

呵呵，不予争论，
试试就知道了！

~@蓝 · 发表于 2008-1-10 11:04:42

恩拿鸡做实验(:0022:) (:0022:)

烟花·火 · 发表于 2008-1-10 13:37:21

今天偶妈妈烧的红烧鸡块,HOHO

宋3 · 发表于 2008-1-18 09:17:06

给钱了啊.

小小 · 发表于 2008-1-18 12:46:48

(:0014:) 我姐姐是烹饪高手啊！会做鱼啊！(:0014:)

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