[参赛]荷叶粉蒸牛肉

宋3

荷叶粉蒸牛肉

工艺：粉蒸
口味：香辣
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：糯米(25克) 稻米(25克)
调料：八角(1克) 花生油(30克) 料酒(50克) 酱油(25克) 盐(5克) 白砂糖(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克)
类别：适宜术后患者食用，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用） 字串2


制作工艺：
1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。


工艺提示：
如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。


菜品口感：
香辣鲜嫩，酒饭均宜。


食谱营养：
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。


食谱相克：
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
荷叶粉蒸牛肉所含营养素：
·热量 (1215.00千卡) ·蛋白质 (106.64克) ·脂肪 (62.81克) ·碳水化合物 (61.82克) ·膳食纤维 (5.40克) ·维生素A (38.87微克) ·胡萝卜素 (23.40微克) ·硫胺素 (0.40毫克) ·核黄素 (0.79毫克) ·尼克酸 (29.56毫克) ·维生素C (4.10毫克) ·维生素E (24.21毫克) ·钙 (161.16毫克) ·磷 (1001.88毫克) ·钠 (3965.46毫克) ·镁 (180.92毫克) ·铁 (22.68毫克) ·锌 (25.77毫克) ·硒 (34.10微克) ·铜 (1.17毫克) ·锰 (2.65毫克) ·钾 (1401.82毫克) ·碘 (0.58微克) ·维生素B6 (0.07毫克) ·泛酸 (0.32毫克) ·叶酸 (15.80微克) ·维生素K (0.70微克) ·生物素 (85.00微克) ·维生素B12 (10.75微克) ·胆固醇 (420.00毫克)
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:qq200719] 我记得苗翠花里有这道菜..............:qq200719]