【参赛】鲜百合炒牛肉

雪孩子

配料：牛肉、鲜百合、青红椒、姜、蒜。


操作：
先起油锅把青红椒爆炒备用。



牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。




姜、蒜爆香后，把鲜百合下锅爆炒




把牛肉回锅




注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水)




完成啦



营养价值：


　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　营养分析
　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　相关人群
　　一般人群均可食用
　　1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
　　2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
　　制作指导
　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
　　2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；
　　3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
　　4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
　　5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
　　6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
　　7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
　　食疗作用
　　味甘、性平，归脾、胃经；
　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
　　其他相关
　　《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
　　《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
　　备注
　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。



　　又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
　　青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
　　营养分析
　　1.解热、镇痛：
　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
　　2.预防癌种：
　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
　　3.增加食欲、帮且消化：
　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
　　4.降脂减肥：
　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
　　相关人群
　　1.一般人群均可食用。
　　2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
　　制作指导
　　1.青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
　　2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
　　3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
　　4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
　　食疗作用
　　辣椒味辛、性热，入心、脾经；
　　有温中散寒，开胃消食的功效；
　　主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
　　备注
　　青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。


友情奉送：干煸牛肉丝[视频]
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森林之王

哎呀,看见图我又饿 了

小小

:qq200728] 我总觉得百合有股怪味...........不爱吃......:qq200728]