咸香·腐竹煲凤爪

宋3

原料：腐竹、鸡爪、香菇
配料：姜、蒜
调料：黄酒、蚝油

先来处理香菇
　　
香菇泡软，放在一旁待用~

接下来处理鸡爪
　　
鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~
　　
　　
进行此步操作时小心伤手！！

将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~

将煮好的鸡爪捞出，控干水分

取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油
　　
　　
特别强调！！此处千万注意：
　　
不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！
　　
强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！
　　
　　
ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）

控好油的鸡爪放在一旁~

接下来处理腐竹~
　　
腐竹用手掰成长度大概相同的段~

同样起锅放油~
　　
将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~

将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~
　　
然后再洗去多余油脂，控干待用~~

将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~

泡香菇的水过滤一遍，备用~

开始进入最后的整合部分：
　　
起锅放油，爆香蒜蓉~

将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~
　　
混合均匀后离火~~

将混合好的材料放入沙煲中~~
　　
倒入蚝油~~：）

再倒入黄酒~~：）

最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~

盖上盖子
　　
上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）

开锅来看看~

撒了点小葱，近景~~：）

夹一筷子腐竹来尝尝~~
　　
普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
　　
味道蛮不错~~：）