［参赛］啤酒牛肉汤

雪孩子

配料：牛肉，啤酒，胡萝卜。
操作：先准备好，主演上场，我喜欢买着种五花的牛肉炖。




先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来。




看看我准备的啤酒，还是味道不错的，好几次都买成苦的拉,这个口味不错。




把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了。




油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅。




然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下。




不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊。




等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。




又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟。




又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊。


营养价值：
　　　　
　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　营养分析
　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　相关人群
　　一般人群均可食用
　　1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
　　2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
　　制作指导
　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
　　2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；
　　3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
　　4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
　　5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
　　6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
　　7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
　　食疗作用
　　味甘、性平，归脾、胃经；
　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
　　其他相关
　　《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
　　《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
　　备注
　　1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
　　2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。


　　啤酒的基本营养成分：
　　啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及矿物盐等物质。
　　1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件：
　　（一）啤酒含有多量和多种氨基酸。
　　（二）啤酒含有较高的发热量。
　　（三）易被人体消化和吸收。
　　啤酒的营养特点
　　（一）卫生。
　　啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料，在不锈钢设备中经过精心酿造而成。整个生产过程卫生监控严格，环境清洁，不添加人工化学制剂、色素和防腐剂，是绝对可靠的天然纯食品。
　　（二）防病
　　1.加速新陈代谢
　　啤酒中低含量的酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
　　2.预防高血压
　　啤酒是低钠饮料，可减少人体对钠的过量吸收而预防高血压。
　　3.减少心脏病发病机率
　　据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明：啤酒中的叶酸有助于降低人们血液中的半胱氨酸，而半胱氨酸含量高是心脏病诱发因素之一。
　　4.酒花是"绿色黄金"
　　波兰医学家认为啤酒花可治失眠症、神经衰弱症、骨质疏松、动脉硬化及消化不良等症；用啤酒花泡茶能辅助治疗肾脏疾病。近年来，日本又大量报导了酒花具有抗癌作用。因此酒花有"绿色黄金"之称。
　　（三）延缓衰老
　　现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。啤酒中存在着多类抗氧化物质，谷胱甘肽可消除人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。荷兰科学家甚至认为啤酒保健作用更优于葡萄酒。
　　（四）利尿
　　啤酒富含矿物质，可保持人体细胞内外渗透压平衡，有利于人们解渴和利尿。


　　又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。
　　胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
　　原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
　　胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
　　按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
　　胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
　　营养分析
　　1.益肝明目：
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
　　2.利膈宽肠：
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
　　3.健脾除疳：
　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
　　4.增强免疫功能：
　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
　　5.降糖降脂：
　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
　　相关人群
　　一般人都可食用。
　　1.更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
　　制作指导
　　1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
　　2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
　　食疗作用
　　胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
　　具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
　　主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
　　备注
　　1.胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
　　2.优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。
　　3.胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

~@蓝

啤酒我们不能喝的哦.1_42) 我最喜欢吃牛肉和羊肉了HOHO

森林之王

俺也喜欢吃耶:qq200724]

雪孩子

原帖由 ~@蓝 于 2007-12-12 22:03 发表
啤酒我们不能喝的哦.1_42) 我最喜欢吃牛肉和羊肉了HOHO

这里的啤酒不是用来喝的哦，是做菜用的。

~@蓝

.1_66) 切还不是都到里去了吗
哈哈

小小

:qq200728] 啤酒可以吗？:qq200728] 看样子不错啊.......